予約困難で有名な京都の人気店「司菜 緒方」を営む緒方敏郎さん。
緒方敏郎さんや支えてくれている奥様は、どのような方なのでしょうか？
この記事では、
- 緒方俊郎の嫁は美人女将！
- 緒方俊郎の嫁の性格はチャーミング？
- 緒方俊郎の和食料理店『司菜 緒方』はミシュラン2つ星
- 緒方俊郎の経歴
この内容で記事を書いています。
緒方俊郎の嫁は美人女将！
緒方俊郎さんの嫁は、緒方芽生という方です。
緒方俊郎さんの営むお店『司菜 緒方』の美人女将として、夫のお手伝いをしています。
緒方芽生さんは、緒方俊郎さんが自分の店をオープンさせる際、無学の状態だったため１から京都の和食の世界を勉強していったようです。
その苦労はそうとう大変だったと思います。
女将として大事にしていること
緒方芽生さんは、女将として一番大事にしていることは『お茶を差し上げること』と言っています。
京都の和食屋ということもあって、料理が良くてもお茶が不味ければマイナスになってしまいます。
なので手間を惜しまず、お茶の種類やお茶の温度にはこだわっているそう。
お茶をだすことを『料理人の真心を引き継ぐバトンをいただいている』といっている緒方芽生さん。
料理屋の女将として、自らの仕事で一番大事なこととして挙げたのが、お茶を差し上げること。
料理人の真心を引き継ぐバトンをいただいている
引用元：こいまろカフェ
夫の料理からの真心を引き継いでいると思って、最高のおもてなしをしているんだね！
お茶の種類
お茶の種類によって、場面で使い分けているそうです。
お番茶やほうじ茶⇒ごはんのお茶
緑茶⇒コースの最後にお菓子のお茶
お茶の温度
お茶は温度が命と言われています。
とくに冬場は、お茶を入れてもすぐに冷めてしますため、あらかじめ湯呑や急須を温めておくそうです。
その手間をかけることが、とても大事なんだと緒方芽生さんはいっています。
真心こもったおもてなしが、和食にきびしい京都でも人気につながっているんでしょうね
お客様の気持ちになっていつも考えているんだね！
緒方俊郎の嫁の性格はチャーミング？
和食料理屋『司菜 緒方』が”食べログアワード2020年”で4年連続受賞。
４度目の受賞式で緒方芽生さんが初めて出席した際、司会の寺門ジモンさんに心境の変化を訪ねられ、
『アワードはトロフィーを頂くだけだからと聞いてきたんですが、こんな華やかな場だったとは。ちょっとだまされましたね』とチャーミングな回答で会場を和ませたようです。
しっかりした女将の一面をもちつつ、チャーミングな回答もできるのはさすが名店の女将ですね！
「親しくしていただいている『比良山荘』の女将さんに『アワードはトロフィーを頂くだけだから』と言われたので来てみたんです。でもまさかこんなに華やかな場だったとは。ちょっとだまされましたね」
引用元：飲食店ドットコム
お話上手なところが、さすが女将さんだね！
緒方俊郎の和食料理屋『司菜 緒方』はミシュラン2つ星
緒方俊郎さんが営む『司菜 緒方』は、創業当初からミシュラン2つ星を獲得し続けている名店です。
住所：京都市下京区綾小路 西洞院東入ル新釜座町726
四条駅から5分
